Anche quest’anno, a partire dal 30 Ottobre 2017, sarà immesso al consumo il Vino Novello in tutta Italia e la Casa Vinicola Armando Martino, fedele alla propria tradizione dei “vini nuovi”, metterà
in commercio, il Novello Martino 2017, prima perla di una delle migliori vendemmie degli ultimi tempi. Si potrà quindi iniziare ad assaporare il primo della vendemmia 2017, che rappresenta una delle migliori annate degli ultimi decenni. Ricordiamo che il Vino Novello è prodotto, per legge, con la tecnica della macerazione carbonica, che consiste nel mettere in una vasca chiusa ermeticamente, saturata con anidride carbonica a bassa temperatura, i grappoli d’uva interi per alcuni giorni; periodo nel quale avvengono delle fermentazioni intracellulari o “auto-fermentazioni”.
La successiva pigiatura e completamento della fermentazione alcolica danno vita ad un vino dal colore rosso violaceo che racchiude, amplifica ed esalta la componente aromatica delle uve da cui
prende origine, nel nostro caso l’Aglianico del Vulture.
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