La sicurezza alimentare tra regole giuridiche e profili tecnologici

La sicurezza alimentare è un tema di notevole e attuale rilevanza, in costanza di fenomeni illeciti sempre più frequenti e di rischi per il consumatore sempre più alti. Il concetto di rischio zero non esiste. Il rischio per la salute del consumatore va gestito e tenuto sotto controllo.
A presidio della conformità dei prodotti è posta una copiosa legislazione alimentare, composta da regole europee e nazionali in costante evoluzione. La normativa di settore è tesa primariamente alla tutela della salute umana; ha lo scopo di fornire una corretta informazione al consumatore, al fine di scelte di acquisto sempre più consapevoli e garantite.
Il Seminario vuole approfondire i profili normativi e tecnologici relativi ai rischi e ai pericoli alimentari al fine di una corretta gestione.

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